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商品訊息描述:

作者：大衛．畢格斯

出版社：大都會

出版日：1000701

ISBN：9789866152184

語言：中文繁體

裝訂方式：平裝

內容簡介

一本教你輕鬆變出137款不同風味的調酒魔法書

本書介紹以白蘭地、琴酒、蘭姆酒、伏特加、威士忌、香檳與葡萄酒等為基酒所調配出的多種富異國情調的雞尾酒，其中有許多令禁酒主義者也垂涎的美妙調酒。除了雞尾酒的配方、調製方法和調製器具之外，還穿插與雞尾酒有關的由來或軼聞，讓你品嚐調酒之餘，對調酒有更深層的認識。

初學調酒的人，可以嘗試經典的「血腥瑪麗」、「馬丁尼」等；熱戀的人，可以嘗試「吻痕」、「蜜月雞尾酒」等；喜歡新奇顏色的人，可以嘗試「藍色珊瑚礁」、「彩虹酒」等；喜歡刺激的人，可以嘗試「魔鬼之尾」、「黃色炸藥」等；兒童或不喝酒的人，則可以嘗試「櫻桃氣泡」、「處女瑪莉」等。

色彩繽紛的雞尾酒，輕嚐一口，讓人彷彿置身夢幻世界，忙碌下班後、慵懶假日間，一杯雞尾酒是解放壓力的最佳選擇，本書介紹超過100種的雞尾酒調製法，讓調酒就像變魔法一樣輕鬆有趣、充滿驚奇...來吧!化身調酒師，和家人朋友盡情享受有Cocktail相伴的悠閒時光吧 ~ ~ ~

作者簡介

譯者介紹

前言

禁酒令

調酒原料的選擇

調酒計量

調酒器具

裝飾雞尾酒

解決宿醉

白蘭地 Brandy

1寡婦之吻 Widow’s Kiss

2側車 The Sidecar

3白蘭地雞尾酒 Brandy Cocktail

4蛋酒 Eggnog

5史汀格 Stinger

6世界村 The International

7查爾斯頓舞 Charleston

8勞斯萊斯 The Rolls Royce

9尖塔工人 Steeplejack

10老式牛津大學潘趣酒 Old Oxford University Punch

11蘋果薑汁潘趣酒 Apple Ginger Punch

12B&B

13蠻牛乳 Bull’s Milk

14B&B柯林斯 B&B Collins

15鐵匠雞尾酒 Blacksmith Cocktail

琴酒 Gin

16少女的祈禱 Maiden’s Prayer

17琴費士 Gin Fizz

18新加坡司令 Singapore Sling

19法式75釐米砲 French75

20布朗克斯 Bronx

21蒙哥馬利 Montgomery

22紅衣主教 Cardinal

23湯姆柯林斯 Tom Collins

24藍箭 The Blue Arrow

25琴通寧 Gin and Tonic
樹林專業成人美語請推薦

26螺絲錐 Gimlet

27婚禮佳人 The Wedding Belle

28吉娃娃之吻 Chihuahua Bite

29中性馬丁尼 Medium Martini

30澀馬丁尼 Dry Martini

31甜馬丁尼 Sweet Martini

蘭姆酒 Rum

32絨毛鴨 Fluffy Duck

33黛克瑞 Daiquiri

34銅猴子 Brass Monkey

35花開黛克瑞 Daiquiri Blossom

36香蕉黛克瑞 Banana Daiquiri

37冰鳳梨黛克瑞 Frozen Pineapple Daiquiri

38蜜蜂之吻 Bee’s Kiss

39亨利摩根之格羅格 Henry Morgan’s Grog

40杏仁派 Apricot pie

41湯姆與傑利 Tom and Jerry

42殭屍 The Zombie

43殭屍潘趣酒 Zombie Punch

44自由古巴 Cuba Libre

45魔鬼之吻 The Devil’s Tail

46熱牛奶蘭姆酒 Hot Buttered Rum

47驢子 El Burro

48床第之間 Between The Sheets

伏特加 Vodka

49伏特加丁尼 Vodkatini

50Q馬丁尼 The Q Martini

51血腥瑪麗 Bloody Mary

52藍色珊瑚礁 Blue Lagoon

53黑色哥薩克 Black Cossack

54公牛砲彈 Bull Shot

55哈維撞牆Harvey Wallbanger

56莫斯科騾子 Moscow Mule

57窩瓦河船夫 The Volga Boatman

5...

自序／導讀

前言

雖然很多人都有自己偏好的理論，但實際上卻沒有人知道「雞尾酒」這個名詞確切的由來。

其中一種說法是，「雞尾酒（cocktail）」這個名詞源自於混合調製的飲料「Coquetel」。這是在美國獨立戰爭（1775-1783年）期間，供應美國南方各州法國官員飲用的一種飲料。

還有一種說法是，雞尾酒是美國昔日禁酒時期的產物，但早在1806年就有一篇發表於雜誌上的文章提到這個字眼，時間比禁酒令時期更早。

英國人則宣稱這個字是源自於蒸餾酒酒桶底部的沈澱物，也就是所謂的「雞尾（cock-tailings）」。

我個人最喜歡的版本是，雞尾酒是雄心勃勃的英國裔美國旅館老闆娘貝茜．弗蘭根（Betsy Flanagan）發明的。她利用鬥雞色彩斑斕的羽毛裝飾而發明這種飲料。某位懂得欣賞的法國人在飲用後愛不釋手，甚至舉起酒杯大呼「Vive le cocktai！」

無論雞尾酒的真實由來為何，雞尾酒的熱潮還是在二○年代時達到高峰，不過，之後的禁酒令對美國而言卻是酒精飲料發展的一大轉變（讓雞尾酒變得更普及的主要原因是，1919年制定了第18號美國憲法修正案，美國在接下來的十三年禁止賣酒）。為了躲避政府查緝，非法經營的酒吧偽裝酒類飲料的外觀（同時也能掩飾私釀酒粗糙的味道），結果雞尾酒的知名度水漲船高。酒精飲料非法的事實，增添了雞尾酒酒吧的魅力。

各界推薦／推薦序

內容試閱

白蘭地 Brandy

白蘭地是由葡萄酒蒸餾而成的烈性暖酒，釀製方法有很多種。最為人所知的白蘭地是猛烈的干邑白蘭地和雅馬邑白蘭地（有人認為這二種白蘭地太高尚了，不能用於調製輕浮的雞尾酒中），但還是有許多國家蒸餾出優良的白蘭地，包括德國、希臘、美國及南非等。

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最頂級的白蘭地是在銅鍋中釀造出的，較商業化的白蘭地則是利用連續蒸餾法製成的。有些國家的法律甚至規定多少比例的白蘭地可以利用連續蒸餾法，以及蒸餾的產物在橡木桶中應釀製多久才能販售。

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在橡木桶中釀製白蘭地可以追溯至十五世紀，據說當時有一位煉金術士將他珍貴的生命之水埋在庭院中，避免被攻擊村莊的士兵奪取。這位可憐的術士在戰爭中死亡，數年後才有人發現這桶生命之水。桶中一半的溶液已經蒸發，但是剩下的瓊漿玉液竟然十分溫潤可口。

長久以來，白蘭地被視為男性專屬的飲料。在十八世紀時，文豪約翰遜（Samuel Johnson）曾經提出一套哲學：「波爾多紅葡萄酒是給男孩們飲用的酒，也是屬於男人的葡萄酒，但是胸懷大志的男人們應該喝的酒是白蘭地。」不過隨著時代變遷，白蘭地已經成為了男女共賞的酒類。

1.寡婦之吻 Widow’s Kiss

在美國的新英格蘭地區，居民利用蘋果西打蒸餾，製成蘋果白蘭地（applejack）。這種飲料類似法國的卡爾瓦多斯（Calvados）。這種蘋果白蘭地的酒精濃度含量頗高，約為45度。

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材料

? 碎冰

? 一份蘋果白蘭地

? 一份班尼狄克丁甜酒

? 半份黃色夏翠思香甜酒（Yellow Chartreus）

? 少許安古斯特拉比特苦汁

? 一顆新鮮草莓

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製作步驟

１將一杓碎冰加入雞尾酒雪克杯中。

２加入蘋果白蘭地、班尼狄克丁甜酒、夏翠思香甜酒和苦汁。

３搖晃均勻後倒入雞尾酒杯中。

４把新鮮草莓放入酒杯中，使其漂浮在酒上當作裝飾，輕輕啜一口，風味無限。

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2.側車 The Sidecar

1920年代是雞尾酒的黃金年代，也是摩托車的黃金歲月。人們對於「沒有馬的馬車」的新奇感還未消退。在那個年代裡，敢騎乘摩托車的英勇騎士們最與眾不同且衝勁十足。

側車的命名來自於當時軍官多乘坐由司機駕駛的摩托車，前往位於紐約的哈利酒吧飲酒。

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材料

? 冰塊

? 一份半白蘭地

? 一份君度橙酒

? 一份新鮮檸檬汁（依口味可以加入更多檸檬汁）

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製作步驟

１將四顆冰塊放入攪拌公杯中。

２將上述配方倒在冰塊上，均勻攪拌。

３倒入雞尾酒杯後即可享用。

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琴酒 Gin

琴酒是最常用來調製雞尾酒的基酒，例如：最有名的雞尾酒「馬丁尼」。在禁酒時期，最常用來調配雞尾酒的琴酒是「浴缸琴酒（bathtub gin）」。因為這種琴酒通常在浴缸中非法釀製，所以得到這個稱號。「浴缸琴酒」和今日芳香的琴酒完全不同。

在百科全書中，對於琴酒的正式定義是「一種天然、精餾的烈酒，由穀類、馬鈴薯或甜菜蒸餾而成，再以杜松子調味」。因此，配方和釀造法的範圍相當廣。事實上，有許多種白酒都被歸類於琴酒中。

很多製造者都會嚴格地控管自己的琴酒配方，以杜松子果為基底，有時會加入少許的芫荽、當歸的根和種子、乾橘皮...

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